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糖化って何?糖化が髪に与える影響を知ろう

肌や髪に悪い影響を与えるものといえば、活性酸素による酸化(サビ)が思い浮かぶと思いますが、それ以外に肌や髪に悪い影響を与える”糖化”って知っていますか?

酸化が身体の”サビ”である一方、糖化は”コゲ”と表現されます。

では、糖化は髪にどんな影響を与えるんでしょうか?

糖化って何?

“コゲ”というと、こんがり焼けたクッキーやホットケーキなどが思い浮かびますよね。
砂糖と卵などのタンパク質を混ぜて焼くとこんがりと美味しそうに焼け目がつきますが、同じように体内で糖とタンパク質が結びつくと「AGEs(糖化最終生成物)」という老化物質を生成してしまいます。
これが、身体の糖化
AGEは体内で分解されにくいので、血管に溜まることで動脈硬化の原因となったり、肌に溜まれば肌老化の原因に、髪の内部に溜まれば髪のハリやツヤがなくなってダメージの原因となっていくんです。

どうすると糖化してしまうの?

糖化とはたんぱく質や脂質が糖と結びつくことであり、血液中に余分な糖分があることで糖化が引き起こされます。

ホットケーキに例えると、

  • 糖質:お砂糖や小麦粉
  • タンパク質:卵や牛乳

であり、これをフライパンで加熱することによって、コゲ目がつきますよね。

同じように、身体に置き換えると

  • 糖質:食事で摂る糖分
  • タンパク質:私たちの身体

であり、食事で摂った糖質が体内のタンパク質と結びつき体温で加熱されることによって、糖化が進むんです。
つまり、私たちは糖質を摂るだけで何もしなくても糖化してしまうってことなんです。

何もしなくても糖化のリスクはありますが、血液中の血糖値が高いことで糖化のリスクが高まります。
特に、食後30分〜1時間で血糖値が上がり、食後1時間くらいはAGEができやすくなりますので注意が必要です。

このように、食事を取るだけでも糖化は進みますが、甘いものが好きな人や炭水化物を過剰に摂取するっていう人は特に血糖値が上がりやすいので食事内容を見直すことが大事になります。

糖化が髪に与える影響

このように血液中に糖が増えると、糖化リスクが高まります。

体内で増えすぎた糖質は毛細血管をとって、髪の内部にまで入り込みます。
髪の毛の主成分はタンパク質であるので、髪の毛のタンパク質と糖質が結びつくことで糖化が起こります。

髪が糖化すると、髪内部はダメージを受けやすくなり、髪のツヤがなくなったり、切れ毛になりやすくなってしまうんです。
また、髪を育てるのは毛根にある毛母細胞ですが、毛母細胞にAGEが蓄積することで、毛母細胞が発育不全となり髪にコシがなくなったり、まとまりにくくなってしまうん
です。

糖化を防ぐ方法

では、どうすれば糖化を防ぐことができるんでしょうか?

糖化対策の基本は血糖値の上昇を防ぐ食生活です。
血糖値が高いほどAGEのリスクは高まるので、注意が必要です。

白い食べ物に気をつける

AGEを作らないためには、血糖値を上げやすい食べ物を避けることが大事になります。
血糖値を上げやすい食べ物の代表的なものが白砂糖。
また、白米や小麦粉を使ったパンなども注意が必要です。
白い食べ物は、糖質が高い傾向があるので、ご飯なら玄米、パンなら全粒粉のパンなどを選ぶようにしましょう。

また、白砂糖は一気に血糖値を上げてしまうので、甘いものを取る場合には糖質オフ甘味料などを使うこともオススメです。

和食中心の食事にする

AGEは調理によっても発生します。
高温で調理をしたものは、AGE が発生しやすくなります。高温調理といえば、揚げ物や焼いたものです。
唐揚げやトンカツなどの揚げた食べ物より、煮る・茹でる・蒸すなどで調理したものを食べるようにしましょう。

和食は煮たり茹でたりしたものが多く、ヘルシーなので糖化予防にはぴったりです。

食べ順に気をつける

血糖値の上昇を抑える食べ順ダイエットって知っていますか?
これは食べる順番を変えることで、血糖値の上昇を抑えるというダイエット方法。
量を減らすよりもストレスなくダイエットをすることができるとあって人気のダイエット方法ですが、健康的な食べ方としてもオススメです。

空腹時に白米を食べてしまうと一気に血糖値が上がってしまうので、まず野菜を最初に食べるようにします。
定食であれば、サラダや野菜の煮物などから食べて、ご飯とメインおかずは最後に食べます。

そうすると、野菜に含まれる食物繊維によって、糖の吸収を遅らせることができるんですよ。

このように、糖化は食事と切っても切れない存在。
健康にも、髪の為にも、食事には気をつけましょうね!

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